沈阳鸭田稻大米常用指南「多图」

关于大米的小问答

什么是新米，新米有什么特点？答：新米是指所用稻谷在一个生长周期内进行的加工销售的米均称为新米。新米的特点：色泽好，无异味，口感好，有天然饭香味。

什么是陈米，陈米可以吃吗？答：陈米是指稻谷存放一年以上三年以内并且没有发生霉变和黄变。陈米可以吃但没有了新米的色泽与天然饭香。

家庭用米应该放在一个什么样的容器中较好？答：应放在通风性较好的容器中，如木桶、纸袋，但容器四周空气流动要好，温度要低，温度以不高于20度为好。

大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。一般来说早籼稻和早粳稻因为日照时间较短所以口感比晚籼稻和晚粳稻更差些。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下，并使颖壳与糙米分离。碾米工序即用碾米机碾削、摩擦糙米使皮层和胚乳分离，然后再进行刷米、去糠、去碎、晾米等处理，这样就可得到所需等级的大米。

蒸谷米是将稻谷浸在热水中，经蒸汽加热再使之干燥后，经碾制而成的大米。蒸谷米具有刚性增强，出米率较普通稻谷高；谷皮的养分经水浸后渗入大米内部，提高大米营养价值；煮食容易，但由于米经处理后，米色变黄，带有油腥味，故未能被消费者普遍接受。

碎米：大米在加工时被碾碎的部分，称为碎米。泰国碎米分白碎米和小白碎米。

?大米的护肤美白功效，你知道吗？大米是我们的主食之一，是很多人喜欢的食材之一，可以做成可口的大米粥，或是蒸煮成香喷喷的米饭，还能做成糯米丸子、炒饭、粽子等各种美味的食品，为人体提供丰富的维生素、蛋白质、微量元素等营养物质。

?大米除了能为我们的人体健康提供丰富的营养元素外，其实还有很多功效的。

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